” On est top, restopal c'est quasi un fest indépendant - Djé* ”
*cité 200 ans après sa mort par des gens qui ne parlaient pas sa langue, NdT.
“Cette réputation est disproportionnée et pas méritée cette année. - Tom”
fond rose : aborder en bain moussant.
Points les plus commentés du kiss :
- On va essayer de faire plusieurs petits plats pour 50 / 70 au lieu d'un gros ⇒ plusieurs chefs par demi journée et non plus un seul, mais un kitchen lead qui supervise l’ensemble ( Aurel propose " l'inverse " )
- Mettre des zones de couleurs pour identifier plus facilement les éléments
- Moins de riz ( faire un beau excel pour visualiser un ensemble des plats et accompagnements, avec gros chapitre légumineuses et féculents )
- °° Improve la communication sur la mise à dispo des snack et bouffe ( signal lumineux visible la nuit, quid de la journée ) improve le système lumineux.
- chiffons personnel par shifteur, distinct des torchons destiner à la plonge.
- °° distinguer les fluffers des shift bouffes, créer un post spécifique
- Gestion des stock à améliorer ( au moins indiquer qu’un produit n’est plus strictement réservé à un plat spécifique ) ⇒ feuilles de stock par denrée avec liste des plats l’utilisant dans chaque quantité + rab connu à dispo des improvisation + mise à jour au stylo chaque fois qu’on prélève dans le stock.
- °° droit de claquer une partie de notre budget résiduel en matériel ?
Matos :