Brain-dump débrief

Ici toutes les idées qui vous viennent à la suite de l’édition 2022 pour mieux préparer la 2023

On ne peut pas être plus de 15 dans la cuisine sans l’engorger. (max absolu) (de @Tom Verdier)
Les salades fraîches de 2021 c’était très cool et ça a manqué (de @Laszlo Perelstein)
La gestion des stocks (frais ou non, au cellier ou au frigo) est une question majeure (de @Laszlo Perelstein)
Il m’apparaît important de déterminer à quel moment nourrir les shifteur.euse.s pendant un service (de @Laszlo Perelstein)
Trouver un truc pour servir des assiettes avec “la bonne quantité” (@claire devecq)
Faire une sorte de formation à la sécurité en cuisine, ex tenue des couteaux ( idée proposée par @Sono Fukunishi - claire l’écrit ici)